Atelier Pâtisserie Française
Plongez dans l'univers raffiné de la pâtisserie française et apprenez à maîtriser les classiques qui font la renommée mondiale de notre art sucré. Cet atelier vous initie aux techniques fondamentales tout en vous permettant de réaliser des créations élégantes.
Programme de l'atelier :
- Introduction : Présentation des ingrédients, équipements et techniques de base
- Démonstration : Préparation pas à pas de deux à trois pâtisseries classiques (selon la session)
- Pratique guidée : Réalisation complète des recettes par chaque participant
- Finition et décoration : Techniques de glaçage, dressage et présentation
- Dégustation : Partage convivial des créations accompagnées de thé ou café
Chaque participant repart avec ses créations et un dossier complet de recettes.
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Atelier Boulangerie Traditionnelle
Découvrez les secrets millénaires de la fabrication du pain français traditionnel. De la création de votre levain naturel à la cuisson parfaite, cet atelier complet vous transmet les techniques authentiques des boulangers français.
Programme de l'atelier :
- Fondamentaux : Histoire du pain français, principes de fermentation et création d'un levain
- Préparation des pâtes : Techniques de pétrissage, autolyse et pointage
- Façonnage : Apprentissage des gestes traditionnels pour différentes formes de pain
- Scarification et cuisson : L'art de la grigne et maîtrise des températures de cuisson
- Dégustation : Analyse sensorielle des pains et accords avec fromages et confitures
Vous repartez avec vos créations, votre levain personnel à entretenir et un guide complet des techniques de boulangerie.
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Masterclass Sauces Françaises
Les sauces sont l'âme de la cuisine française. Cette masterclass vous initie à l'art délicat de la préparation des sauces fondamentales et leurs dérivées, véritables piliers de notre gastronomie depuis Auguste Escoffier.
Programme de l'atelier :
- Théorie : Présentation des cinq sauces mères et leur importance dans la gastronomie française
- Démonstration : Techniques d'émulsion, de réduction et de liaison
- Pratique : Réalisation de 3-4 sauces emblématiques par participant
- Applications : Préparation d'un plat simple mettant en valeur chaque sauce
- Dégustation analytique : Évaluation des textures, saveurs et applications possibles
Un livret technique complet vous est remis avec l'arbre généalogique des sauces françaises et toutes les recettes détaillées.
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Voyage Culinaire Régional
La France est une mosaïque de terroirs, chacun avec ses spécialités culinaires uniques. Chaque mois, cet atelier vous fait découvrir une région française différente à travers ses plats emblématiques et son histoire gastronomique.
Programme de l'atelier :
- Introduction culturelle : Histoire, traditions et spécificités de la région à l'honneur
- Focus sur les ingrédients : Présentation des produits typiques et AOP de la région
- Démonstration technique : Méthodes de cuisson et techniques spécifiques
- Réalisation du menu : Préparation complète d'une entrée, un plat et un dessert régionaux
- Repas et accords : Dégustation des plats avec vins de la région (optionnel)
Un carnet de voyage gastronomique vous est offert avec l'historique des plats, recettes et suggestions d'accords.
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Atelier Accords Mets et Vins
Explorez l'art subtil des accords entre la cuisine française et ses vins. Guidé par notre chef et notre sommelier, découvrez comment rehausser les saveurs de vos plats grâce à des associations harmonieuses et parfois surprenantes.
Programme de l'atelier :
- Initiation sensorielle : Atelier d'éveil aux saveurs fondamentales et leur interaction
- Principes d'accords : Les règles classiques et comment les réinventer
- Dégustation guidée : Analyse de 5-6 associations mets-vins préparées par notre équipe
- Session pratique : Création par équipes d'un plat conçu pour un vin spécifique
- Échanges et partage : Dégustation collective des créations et discussion
Un livret d'accords et un verre de dégustation professionnel vous sont offerts pour poursuivre l'expérience chez vous.
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Cours Privés Personnalisés
Offrez-vous l'expérience sur mesure par excellence avec nos cours privés. Que vous souhaitiez perfectionner une technique spécifique, préparer un menu pour un événement important ou simplement bénéficier d'un accompagnement personnalisé, nos chefs s'adaptent entièrement à vos besoins.
Avantages du format privé :
- Programme sur mesure : Contenu entièrement adapté à vos objectifs et votre niveau
- Attention exclusive : Accompagnement personnalisé pour une progression optimale
- Flexibilité : Choix de la date, l'horaire et la durée selon vos disponibilités
- Équipement dédié : Poste de travail exclusif avec matériel professionnel
- Suivi : Conseils post-atelier et possibilité de session complémentaire
Idéal pour les cadeaux personnalisés, ces cours peuvent être offerts sous forme de carte cadeau valable un an.
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